Ecuador
El Ministerio de Salud de Ecuador tiene guías alimentarias para la población ecuatoriana que se llaman las Guías Alimentarias Basadas en Alimentos (GABAs). Lo siguiente son los 11 consejos del Ministerio de Salud ecuatoriano para la alimentación saludable (toda la información es suya y no tomo ningún crédito):
"Consumamos diariamente alimentos naturales y variados porque son más saludables y ricos"
"Incluyamos alimentos de origen animal o menestras en nuestro plato diario para formar y fortalecer el cuerpo"
"Comamos verduras o frutas en cada comida para mejorar la digestión y prevenir enfermedades"
"Consumamos el arroz en pequeñas cantidades, combinando con alguna menestra porque alimenta mejor"
"Tomemos diariamente ocho vasos de agua segura para un buen funcionamiento de nuestro cuerpo"
"Evitemos el consumo de productos ultraprocesados, coma rápida y bebidas endulzadas porque afectan nuestra salud"
"Reduzcamos el uso de azúcar, sal, y grasas para evitar la diabetes, presión alta y obesidad"
"Realicemos la actividad física que más nos guste, al menos media hora diaria, para nuestro bienestar físico y mental"
"Valoremos lo nuestro. Mantengamos la riqueza de los alimentos y sabores del Ecuador. ¡Cocinemos y disfrutemos en familia!"
Por supuesto, si usted es un/a ecuatoriano/a que vive en los Estados Unidos, trate de obtener comida ecuatoriana saludable de cualquier modo. Esta sugerencia dice que usted coma más alimentos naturales y menos alimentos procesados. También, es importante cocinar y comer con familia, si es posible.
"De la mata a la olla. Elijamos alimentos naturales de los productores locales. ¡Todos ganamos y ahorramos!"
"Informémonos sobre lo que comemos. Busquemos en la etiqueta: ingredientes, semáforo y fecha de caducidad. "Escojamos sabiamente!" [1]
Recetas
El primer recetario viene de la Asociación Challwa Mikuna, un grupo de mujeres de todas partes de la Reserva de Biósfera Yasuní. Esta gastronomía es amazónica alternativa y tiene muchas recetas saludables y deliciosas [2]. Si quieres cocinar de una manera más saludable, use menos sal, azúcar, y grasa en sus comidas (trate de utilizar los condimentos naturales y más frutas y verduras).
Fuentes
[1] http://instituciones.msp.gob.ec/images/Documentos/GABAS_Guias_Alimentarias_Ecuador_2018.pdf (pp. 151-152)
[2] https://alejomiranda.com/diseno-editorial/recetario-challwa-mikuna